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赤魟魚做法大全

發布時間:2019-10-09     來源:tom  瀏覽次數:0

生活中很多人都有吃過赤魟魚,可是大家卻并不知道赤魟魚的制作方法有哪些類型,其實赤魟魚可以用來涼拌,燉煮,煎炸,卻沒有吃過涼拌魚,涼拌后的效果是美容養顏,入口嫩滑清脆,具有爽口開胃的作用,關于赤魟魚的做法還有很多類型。

涼拌魟魚

材料

野生魟魚5尾醬油少許水800cc蒜頭2顆辣椒1根香油少許青蔥2根

做法

因為魟魚尾巴有身上有毒性,所以伯父釣到澎湖野生魟魚時,就先把魟魚尾剪段的放入保麗龍,

然而,魟魚是少數的軟骨魚類,回來需要用菜瓜布或刷子將魚皮上的黏液、臟污雜質刮除干凈,最后用水清洗干凈即可并切一半。(若擔心有阿摩尼亞味道的腥味,可以用米酒醃一下魟魚來去腥)。蒜頭敲碎、青蔥切珠、辣椒切碎,醬油,備用;

接著倒入水量800cc于鍋中(以能夠蓋過澎湖野生魟魚5尾汆燙為主),水滾煮后,放入澎湖野生魟魚5尾,川燙過后再撈起切片。(注意不能汆燙過久,以免影響澎湖野生魟魚肉質的口感);

汆燙野生魟魚后(以野生魟魚份量與水量多寡來斟酌時間)。大約2-5分鐘后,小碟盤撒上蒜頭、蔥珠、辣椒,并淋上少許醬油,沾著醬料食用,即可盛盤享用天然的膠質,能養顏美容的野生涼拌魟魚。

紅燒魔鬼魚(魟魚)

材料

主料:魔鬼魚(魟魚)1條

配料:紅辣椒,尖椒,洋蔥,蒜頭,老姜,西紅柿或酸菜,蔥

調料:鹽,蠔油,胡椒粉,生粉,麻油,料酒

做法

1、將魔鬼魚切塊,混合生粉、料酒、胡椒粉腌制一小時。

2、將配料切好備用。

3、熱油鍋,放入魔鬼魚過油撈出。

4、倒出少許油,再放入除西紅柿以外的配料爆香,再放一點蠔油。

5、然后放入魔鬼魚翻炒,加入西紅柿,再加入一碗熱水燜十分鐘。

6、起鍋前放入事先準備好的生粉勾芡。

7、裝盤前再滴少許麻油即可。

 


 
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