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海膽刺身怎么吃?這樣做最好吃了!

發布時間:2019-08-08     來源:tom  瀏覽次數:1

對于長期生活在海邊的人來說,對海膽肯定很熟悉了,這是一種味道非常鮮美的食物,營養價值也非常高,還經常被當成珍貴的一種藥來使用,比如海膽具有治療胃痛、治療哮喘的作用,具有制酸止痛、化痰軟堅等功效,下面介紹海膽刺身的吃法。

 

一、海膽刺身的做法

1.新鮮海膽若干,從底部有口處取出硬殼。剪開圓口,用小勺把海膽黃取出,清洗干凈

2.清洗好的海膽黃,放兩片檸檬和一點鹽在礦泉水里泡10分鐘取出。開吃!

小貼士

沖洗海膽的水,據說用里面的原汁更美味。

 

二、海膽刺身怎么吃

吃海膽,新鮮最重要。要吃就要吃真正的海膽刺身,爽鮮即食的海膽刺身最好吃。6月到8月是海膽最肥美的季節,海膽的口感和其生長的水域緊密相關,如北海道的海膽就相當美味。海膽長成這般模樣,海膽刺身怎么吃呢?

將挑選好的海膽洗凈后,用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼。芒刺不僅是海膽自我保護的“防彈衣”,更是海膽的呼吸工具,通過刺吸滿水的海膽會沉到水底,反之就飄到水面了。

然后用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵,去掉內臟。這個過程需要細致熟練的動作。海膽卵在海膽體內排列似五角星狀,顆粒分明,顏色橙黃似小黃米,難怪海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘,再吸干水,一道爽鮮即食海膽刺身即可新鮮出爐了。

海膽刺身無骨無筋,入口即化。將海膽刺身放進黑色軟殼內,再將軟殼置于一玻璃碟內,因為少,所以感覺加倍矜貴。吃的時候需要搭配適當的作料,讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽刺身四面后,小心翼翼放入口中,頓覺鮮美無比。

 

三、海膽刺身好吃嗎

海膽刺身好吃嗎?答案是肯定的。海膽最恰當的食用方法就是刺身,口重者可加海鹽但不要用醬油,后者始終會蓋住膽肉的原鮮。海膽可生食,將處理好的卵黃用清水漂洗干凈,取半個檸檬,擠出汁澆于海膽黃之上,蘸以青芥和醬油食用。

要做好吃的海膽刺身料理,壽司和魚子飯都是不錯的配搭,而三文魚子、帶子或甜蝦,只要是產自北海道就都同樣可與海膽搭配,它們之間的關系就如兄弟一般默契。海膽可說是最具“內在美”的家伙,藏身海洋深處,外殼有層層棘刺,看上去簡直就是最不像食物的食物。誰知道剖開那丑陋的棘殼之后,里面竟隱藏著無與倫比的美味,若不是親口嘗過,確實讓人難以置信,肥美豐腴的卵黃入口即化,留下那細滑鮮香的質感讓人回味悠長。

當然,無論食用哪一種海膽刺身,都必須以新鮮為前提,搭配適當的作料,讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面后,小心翼翼放入口中,頓覺鮮美無比。若不放心生吃,可以選擇蒸蛋等。有興致的話,還是去一趟日本的北海道,不是為情而去,單單只為那豐厚華麗的海膽刺身料理。

 


 
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